Formaggio nostrano della Val Formazza

✔ Spedizione 24/48 ore.

✔ Disponibile: Spediamo tutti i prodotti ogni lunedì e martedì in modo da preservarne freschezza e qualità evitando la sosta durante il weekend presso i magazzini dei corrieri. Gli ordini ricevuti a partire da lunedì fino a giovedì verranno spediti il lunedì successivo. Gli ordini ricevuti da venerdì a domenica inclusa verranno spediti il martedì.

La Val Formazza è una vallata alpina, estrema propaggine nord del Piemonte, incuneata nella Svizzera tra Alto Vallese e Canton Ticino, collocazione che ne determina particolarità ambientali, paesaggistiche e culturali uniche. La valle si estende ad un’altezza di 1300 m. e i prati, ricchi di essenze e fiori alpini, vengono sfalciati fino a 1750 m. per poi lasciare posto, più su, agli estesi pascoli.

I veri artefici del “Formazza” sono questi fieni di flora alpina, che tagliati in fioritura, vengono raccolti e ventilati a freddo, per mantenerne tutte le peculiarità e gli aromi. Con essi vengono alimentate le bovine di razza bruna alpina, allevate da sempre in questi territori per la loro spiccata attitudine a valorizzare l’erba ed i fieni di montagna; il latte da loro prodotto, unito ad un’ antica conoscenza nell’arte della lavorazione del latte fa si che i sentori della valle si ritrovino nel formaggio.

Il periodo di maturazione è di minimo 3 mesi durante i quali la forma viene, a giorni alterni, rivoltata e spazzolata per agevolare lo sviluppo della tipica crosta. Le forme possono cosi stagionare lentamente su tavole di abete rosso, in ambiente naturale, ad una temperatura compresa tra 10°C e 12°C e un umidità superiore all’85%, condizioni ottimali per una giusta maturazione. Terminata la stagionatura dopo attento esame, le forme vengono contrassegnate con marchiatura a fuoco “FORMAZZA”.

Prodotto in Ossola con latte crudo vaccino 100% ossolano.

Caratteristiche: formaggio di latte vaccino crudo, crosta sottile, lavata, di colore roseo. Sapore caratteristico con aromi di fieno e flora alpina.

Ingredienti: latte crudo vaccino, sale, caglio.