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Die Trauben werden meistens in Calice, ein Ortsteil von Domodossola, angebaut. Hier befindet sich das Oratorium der Madonna del Tarlàp, das die Weinberge vor jeder Katastrophe schützt. Tarlàp bedeutet "ein Tropfen" im lokalen Dialekt.
Rebsorten:
100% Merlot
Alkohol:
13% Vol.
Trinktemperatur:
16 – 18 °C
Weinflaschen produziert:
8000 da 75cl
Die Farbe ist intensiv, dunkel und tief. Das Bukett bietet würzige Noten von reife rote Früchte und der Wein ist tanninreich mit einem saftigen Schluck.
Essen Paarung:
gedünstetes Fleisch (Eintopf); Käse mittlere Reifung.
Trinkreife:
jetzt und weitere 3–4 Jahre.
Weinherstellung:
Die Trauben wird ausgepresst und wird 10 Tage lang bei einer maximalen Temperatur von 28°C in Edelstahltanks gelassen, um zu fermentieren.
Weinausbau:
Am Ende der alkoholischen Gärung wird es in große Holzfässer gefüllt, wo es mindestens 6 Monate bleibt. Es wird dann in Flaschen abgefüllt und bleibt weitere 6 Monate in der Flasche, bevor es zum Verkauf bereit ist.
Klima:
Im Frühling gibt es ständigen Frostgefahr. Der Sommer ist heiß und sonnig aber wird oft von Stürmen erfrischt. Ende August und September gibt es einen großen Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht, der die Traubenschale stärkt und die starken Aromen unserer Weine entwickelt.
