Lokaler Käse Formazza

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Formazza Tal ist ein alpines Tal, der äußerste nördliche Ableger des Piemont. Das Tal erstreckt sich bis zu einer Höhe von 1300 mt. und die Wiesen, reich an Essenzen und Alpenblumen, sind bis zu 1.750 mt. und dann lassen sie weiter oben Platz für die ausgedehnten Weiden.

Die wahren Schöpfer des Formazza Käses sind die Heuen der alpinen Flora, die in voller Blüte gesammelt und kalt belüftet werden, um alle Besonderheiten und Aromüen zu erhalten. Mit diesen werden die alpinen brauen Kühe verfüttert, die schon immer in diesen Gebieten aufgezogen wurden, weil sie sehr nützlich für die Verbesserung von Berggras und Heu sind. Die Milch, die sie produzieren, konbiniert mit einem entiken Wissen in fer Kunst der Milchverarbeitung, sorgt dafür, dass die Düfte des Tals im Käse gefunden werden.

Die Alterungszeit beträgt mindestens 3 Monate, in denen die Form jeden zweiten Tag gedreht und gebürstet wird, um die Entwicklung der typischen Schale zu begünstigen. Die Formen können daher auf Fichtenbrettern in einer natürlichen Umgebung bein einer Temperatur zwischen 10°C und 12°C und einer Luftfeuchtigkeit von mehr als 85% langsam altern. Das sind die optimalen Bedingungen für eine Ordungsgemäße Reifung. Am Ende der Alterung sind die Käseformen nach sorgfältiger Prüfung mit der Marke "Formazza" gekennzeichnet.

Im Ossola Tal mit 100% Kuhmilch hergestellt.

Organoleptische Eigenschaften: roher Kuhmilchkäse, dünne, gewaschen und rosa gerfärbte Schale. Charakteristischer Geschmack mit Aromen von Heu und Alpenflora.

Zutaten: rohe Kuhmilch, Salz, Lab und Milchsäurebakterien.