Ecco una vera leccornia che non risparmia nessuno. Una fettina tira l'altra e... sparisce in un istante!
È la parte più magra e pregiata del maiale, paragonabile alla bresaola di manzo. Si gusta affettata al coltello (si scioglie in bocca!) volendo con qualche goccia di aceto balsamico e ciuffetti di rucola. Provare per credere!