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Prende il nome dall’antica cantina del 1598 dove invecchiano i vini Garrone. Il Nebbiolo accompagnato dalla Croatina dà vita ad un vino dal respiro autentico, fragrante e coinvolgente, dal palato dinamico e slanciato.
Vitigni
80% Nebbiolo, 20% Croatina
Alcool
13,5 % vol.
Temperatura servizio
16 – 18 °C
Bottiglie Prodotte
8.000 da 75cl
Caratteristiche organolettiche
Rubino brillante, dal lieve tratto balsamico, al naso è leggermente vinoso e propone sentori di frutti rossi come il lampone. Ha un sorso energico, ricco di succo e sapidità.
Abbinamenti
Adatto ai piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati. Secondi piatti importanti di carne e selvaggina.
Durata
Esprime a pieno le sue caratteristiche anche dopo un invecchiamento di 6–7 anni in bottiglia.
Vinificazione
L’uva viene pigiata e lasciata fermentare sulle vinacce per almeno 10-12 giorni in vasche in acciaio inox a una temperatura massima di 28°C.
Affinamento
Nella primavera successiva alla vendemmia viene messo in botte per un anno dove effettuerà anche la fermentazione malolattica. Successivamente viene imbottigliato ma passerà almeno un anno in bottiglia prima di essere pronto per la vendita.
Clima
Il clima è difficile in primavera quando il rischio di gelate è costante, l’estate poi è calda e soleggiata ma spesso rinfrescata da temporali. Tra fine Agosto e Settembre poi interviene una forte escursione termica tra il giorno e la notte, che fortifica la buccia degli acini e sviluppa i forti profumi dei nostri vini.
ItalyUn vino che esprime tutto il sapore di un territorio montano e tradizione culinaria
ItalyBevuto sul territorio e ho scoperto il mio vino preferito. Ottimo e consigliato. La spedizione è ottima